EVENTGUIDE.ID – Krista Exhibition melihat kemajuan industri gelato Indonesia bakal berkolaborasi bareng Italia Exhibition Group (IEG).
Kerja sama ini nantinya akan membawa kemudahan bagi pelaku industri nasional menembus pasar global mulai dari jaringan bisnis, teknologi, kompetisi, hingga pasar gelato global.
Kolaborasi ini diarahkan untuk memperkuat ekosistem industri gelato Indonesia melalui konektivitas dengan SIGEP dan program internasional Gelato World Tour.
Senior International Project Manager IEG Asia, Giacomo Alberti, yang berbasis di Singapura, mengatakan Indonesia memiliki kekayaan bahan baku lokal dan kreativitas pelaku usaha yang dapat menjadi modal bersaing di tingkat global.
“Pengembangan industri gelato selain untuk pasar domestik, pelaku usaha perlu mendapatkan akses terhadap teknologi, pengetahuan, jaringan bisnis, serta pengalaman industri internasional,” kata Giacomo Alberti disela-sela pameran Krista Interfood di NICE, PIK2, Tangerang.
Giacomo menjelaskan SIGEP yang diselenggarakan IEG akan berlangsung pada 23-27 Januari 2027 di Rimini, Italia merupakan pameran internasional untuk industri gelato, pastry, kopi, pizza, dan bakery.
“Berbekal pengalaman hampir 50 tahun, SIGEP menjadi tempat bertemunya produsen, distributor, profesional, serta pelaku bisnis dari berbagai negara,” jelasnya.
Ia menambahkan SIGEP selain berorientasi pada transaksi business to business (B2B) juga menjadi ruang pertukaran teknologi, pengembangan produk, dan perluasan jaringan perdagangan internasional.
“SIGEP di Italia menempati area pameran sekitar 138.000 meter persegi selama lima hari dan menghadirkan lebih dari 1.400 eksibitor dari berbagai negara, sekitar 400 kegiatan industri, serta kurang lebih 200.000 pengunjung dari 160 negara,” imbuhnya.
Tidaklah berlebihan kolaborasi Krista Exhibitions dan IEG juga berpotensi mendorong lahirnya inovasi gelato berbasis bahan pangan lokal.
Menurut Giacomo, perpaduan teknologi mesin gelato Italia, bahan baku berkualitas, dan kreativitas chef Indonesia dapat menghasilkan produk yang memiliki identitas rasa khas Nusantara.
“Saya tertarik dengan kreativitas peserta kompetisi gelato yang melibatkan 10 chef dari berbagai negara di pameran Krista InterFood 2026. Utamanya kreasi gelato bertema Childhood Memories atau Kenangan Masa Kecil,” tuturnya.
Ia berpandangan chef muda Indonesia memiliki peluang besar untuk mengembangkan kemampuan melalui pelatihan dan pengalaman belajar di platform internasional.
“Setelah menguasai teknik pembuatan gelato, mereka dapat berinovasi menggunakan bahan pangan lokal untuk menciptakan produk yang sesuai dengan karakter pasar Indonesia,” sambungnya.
IEG sendiri telah mengembangkan penyelenggaraan SIGEP di sejumlah negara, termasuk Amerika Serikat, China, dan Singapura menjadi head of office untuk kawasan Asia Tenggara sejak empat tahun silam.
Sebagai tindak lanjut pengembangan jaringan bisnis di Asia Tenggara, IEG mengundang pelaku industri, komunitas gelato, dan media untuk berpartisipasi dalam SIGEP Asia yang dijadwalkan berlangsung pada 14–16 Juli 2027 di Singapura.
Gelato World Tour Individual Competition
Krista InterFOOD 2026 bekerja sama dengan Italian Exhibition Group (IEG) menghadirkan kompetisi gelato internasional di NICE, PIK2, Tangerang.
Ajang ini tidak hanya menjadi wadah kompetisi bagi para profesional gelato, tetapi juga memperlihatkan kreativitas peserta dalam mengolah bahan pangan menjadi produk gelato dengan cita rasa dan karakter berbeda.
Presiden Indonesian Pastry and Bakery Society (IPBS), Chef Louis Tanuhadi, yang juga menjadi salah satu juri kompetisi, mengatakan ajang tersebut diikuti 10 negara, yakni Indonesia, Malaysia, Vietnam, Thailand, Jepang, Singapura, Hong Kong, Taiwan, China, dan Korea Selatan.
“Kompetisi ini mencari pembuat gelato terbaik di Asia.Sangat.menggembirakan karena untuk pertama kalinya diselenggarakan di Asia dan pemenangnya adalah Indonesia, yaitu Alvin Tanujaya dari Plateria Gelato,” ujar Louis.
Keunggulan Alvin menurutnya terlihat dari kemampuannya mengolah bahan-bahan tradisional Indonesia menjadi kreasi gelato yang memiliki karakter rasa tersendiri.
Ia memadukan sejumlah bahan lokal, di antaranya garam Kusamba dari Bali dan gula aren dari berbagai daerah di Indonesia. Salah satu inovasi yang menarik perhatian juri adalah penggunaan beras melati yang disangrai hingga mengeluarkan aroma harum, kemudian diinfusikan ke dalam susu sebagai bahan dasar gelato.
Kreasi tersebut memperlihatkan bahwa kekayaan bahan pangan Nusantara dapat menjadi inspirasi untuk menciptakan produk gelato dengan cita rasa yang berbeda.
Louis mengatakan, kompetisi ini juga menghadirkan juri-juri berpengalaman, termasuk para juara dunia gelato, serta perwakilan media kuliner internasional. Kehadiran mereka diharapkan dapat memberikan penilaian sekaligus memperkenalkan kekayaan bahan baku dari masing-masing negara.
“Saya berharap kompetisi inindapat menjadi agenda tahunan sehingga semakin banyak pembuat gelato Indonesia memperoleh kesempatan mengembangkan kemampuan dan menunjukkan kreativitasnya di tingkat internasional,” pungkasnya.
