Menu-menu tersebut merupakan hasil dari eksplorasi kuliner Nusantara yang sudah luas dikenal. Beberapa di antaranya adalah kuliner lokal dari berbagai daerah. Ada sate rembige, sayur lodeh, rujak serut es krim, mi titie, mi gomak Medan, mile crepes lapis legit, nasi goreng merah Makassar, klepon brulle, dan banyak lagi. Undangan yang hadir dalam acara peluncuran itu berkesempatan mencicipi beberapa di antaranya.
“Ini bisa dinikmati di hotel-hotel jaringan HIG di seluruh Indonesia. Totalnya ada 30-an menu. Tapi tidak langsung kita keluarkan semua. Nanti akan kita keluarkan sedikit demi sedikit,” kata Chef Ragil.
Dalam acara itu, Chef Ragil menunjukkan pengolahan beberapa menu. Di antaranya Nasi Goreng Merah dari Makassar.
Dikatakan, nasi goreng merah Makassar banyak mengunakan tomat sehingga memang warnanya merah. Nasi goreng merah aslinya hanya memakai tambahan bakso. Namun untuk HIG, nasi goreng ini ditambah ayam asap untuk memberikan sensasi rasa berlapis. Ada gurih dari bumbu yang digunakan, serta asam yang didapat dari saus tomat dan rasa asap dari ayamnya.
Satu hal yang menjadi perhatian Chef Ragil, menu-menu Nusantara ini diolah dengan penyesuaian-penyesuaian lagi agar nikmat di lidah beragam kalangan, termasuk bisa dinikmati oleh turis asing yang menjadi tamu hotel-hotel jaringan HIG. Di antara penyesuaian itu adalah rasa yang tidak terlalu pedas.
Selain nasi goreng merah, Chef Ragil juga menjelaskan menu Mi Gomak asal Medan, Sate Sapi Rembige asal Lombok, Nusa Tengara Barat, dan Soto Daging Truntum.
Selain menu-menu utama, ada juga beragam kudapan. Salah satunya, lapis legit yang unik.
Dus, signature dishes racikan Chef Ragil ini hadir dengan nama yang sama, tapi rasa dan tekstur yang berbeda dibandingkan dengan menu-menu serupa di luaran sana.
Ingin icip-icip menu-menu ini? Anda bisa menemukannya di hotel-hotel jaringan HIG.
Saat ini jaringan hotel milik negara itu mengelola lebih dari 30 hotel dengan brand Meru (bintang 5), Truntum (bintang 4), dan Khas (bintang 3) dan tersebar di berbagai kota di seluruh Indonesia. Di antaranya Merusaka Nusa Dua, Grand Inna Kuta, Grand Inna Padang, Grand Inna Malioboro, Grand Inna Tunjungan, Grand Inna Samudra Beach, Grand Inna Medan, Grand Inna Bali Beach, Inna Bali Beach Garden dan lain-lain.
